6 personnes, 6 persons
* 300g de betterave cuite, beetroot roasted
* Ciboulette, chive
* 15cl crème fraîche liquide froide, cold liquid crème fraîche
* 2 cuillères à soupe de mascarpone, soop spoon of mascarpone
* sel et poivre, salt and peper
* Vinaigre de Xérès, vinegar from Xérès
Mixer la betterave dans un robot, puis ajouter la ciboulette, le sel et le poivre.
Mixing the beetroot, then adding chive, salt and peper.
Monter la crème liquide bien froide en chantilly.
Transforming the cold liquid crème fraîche into chantily cream.
Mélanger la chantilly et la mascarpone en soulevant bien.
Putting together the chantilly cream and the mascarpone, take care of well-mixed both.
Puis incorporer à la purée de betterave.
Then adding this to the beetroot puree.
Verser quelques gouttes de vinaigre de Xérèx.
Pourring few drop of vinegar from Xéres.
Mettre dans les verrines avec 2 brins de ciboulette.
Putting into small glasses with 2 blade of chive.
Et maintenant vous n’avez plus qu’à déguster ! And then you only have to enjoy !
Tags : beetroot, betterave, chive, ciboulette, entrée, martine, mousse, nappe à carreaux, recette, recipe, restaurant, starter, végétarien, verrine
[...] Wednesday, all the group, will come and have a diner in our restaurant « La nappe à carreaux ». A feast for the eyes and a journey of gastronomic delights for the tast buds ! (i did not find this sentence alone, my english is not that good ) Yesterday already, ten of them came and tested Martine delights. They enjoyed so much that Martine has written the recipe of « mousse de bettrave à la ciboulette ». [...]
Martinnnnne , toujours les bons plans en ce qui concerne la cuisine !! Merci de nous faire partager tes secrets ! Finies les betteraves en petits dés avec de la vinaigrette, place aux verrines de Mamie Martine …